Karakteristik Sensori dan Kimia Naget Ikan Patin Siam (Pangasius hypophthalmus) dengan Penambahan Jantung Pisang Kepok (Musa paradisiaca Linn.)Ken Aliani Putri / Dina Fithriyani, S.T.P., M.Si / , 2022Penelitian ini bertujuan untuk menentukan naget ikan patin dengan penambahan jantung pisang kepok terbaik berdasarkan karakteristik sensori dan kimia. Penentuan karakteristik sensori menggunakan Quantitative Descriptive Analysis yang diolah dengan spiderweb serta analisis hedonik dengan metode fried... |